連鎖餐飲集團六角 (2732-TW) 今 (19) 日宣布與中國深圳甘棠明善餐飲集團合作，引進其旗下在中國爆紅的烤魚店「探魚」，目標最快明 (2017) 年 4 月在台中開出第 1 家店。
六角也預計全年開出 2-3 家店，單店月營收目標為 600 萬元，以懷舊空間為主題，打造探魚成為「最文藝的烤魚店」。
六角董事長王耀輝表示，探魚在中國客單價約落在人民幣 90-100 元，未來在台客單價也在此區間，平均客單價 500 元左右，單店坪數約 80-100 坪，除了主餐時間外，還瞄準宵夜時段，因此開店以街邊店為主。
合作夥伴餐廳管理經驗學習有成 六角最快明年自創中餐品牌
王耀輝說，餐飲業一定要多品牌經營，透過代理可學習其他業者成功經驗。明年探魚展店暫時先不考慮效益，先把品牌深耕台灣市場後，效益自然會出來。他也暗示，在學習到其他品牌的廚藝和經營技術後，明年可望看到自創的中餐品牌。
探魚第 1 家店於 2013 年在中國深圳南山海岸城開幕，號稱深圳最文藝烤魚店，透過社交平台的推播和獨到口味，快速在中國各大城市竄紅。目前在中國總店數已達 100 家，每日翻桌率最高紀錄達 16 次，排隊最久要等 2-3 個小時，平日翻桌率也高達 9 次，採 24 小時營業，提供 5-6 種魚類選擇，並可搭配 18 種配料。
