〈米其林登台〉評鑑範圍僅限北市
鉅亨網記者王莞甯 台北
備受台灣餐飲圈矚目的全球美食界聖經「米其林指南」,今 (6) 日正式宣布登台,米其林集團將於明 (2018) 年第一季出版「台北米其林指南」,範圍限定台北餐廳,有多位本地評審參與,不過並未透露評審人數。
米其林目前共發行全球 28 個城市米其林指南,今年底加入曼谷,台北在明年第一季列入,將成為全球第 30 個指南城市。
米其林區域總裁方諾德表示,目前米其林在亞洲地區有東京、香港 / 澳門、新加坡、首爾和上海版本,由於發行嚴謹,除曼谷和台北,暫時不評論未來在台灣其他城市的發展計劃。
米其林雖不排除任何發行的可能性,但在城市選擇上相當謹慎,主要是評估米其林集團內部資源的分配,而非城市邀請就會加入,且所有餐廳都不須因此付出費用,才能維持獨立性。
方諾德強調,米其林在全世界不同國家和地區美食都能提供一致的五大評估準則,包括盤中的食材、準備食物的技巧、口味的融合、創新水準以及是否物超所值,並確保同一個地區不會由同一個評鑑員評鑑 2 次,以確保公平性。