王品明年將在兩岸開出5大新品牌 衝刺營運成長

連鎖餐飲集團王品 (2727-TW) 董事長陳正輝今 (4) 日表示，明年 1 月台灣和中國各將開出一個新品牌，分別為麻辣鍋品牌「青花驕」和「舞漁」，兩岸共還有 3 個新品牌規劃中，合計是 5 個品牌，希望藉推陳出新維持集團營運成長動能。

王品近來積極開出新品牌，除本月底即將在台北東區開幕的越南料理「沐越」，今日宣布將在台北市中山北路上開出集團第一家麻辣鍋品牌「青花驕」，平均客單價設定在 600-700 元。

陳正輝強調，除「沐越」和「青花驕」，明年底前在台還會續開 2 大新品牌，藉此迎合消費者越來越求新求變的餐飲需求。

而在中國，王品同樣不斷開出新品牌，預計明年 1 月開出中價位日式料理「舞漁」，客單價設定在人民幣 120 元 (約新台幣 550 元)，目標年底前再開出 1 個新品牌，但同樣尚未決定菜系，仍要觀察市場變化。

陳正輝指出，在中國石二鍋撤出市場後，明年在中國將要積極開出擁有米其林一星評鑑的「鵝夫人」，目標要新增 10 家，使鵝夫人在中國店點超過 20 家。

王品集團除了全力拓展新品牌，既有品牌調整街邊店體質後，營運逐漸由谷底緩步復甦，陳正輝說「應該不會再關既有品牌」，不過，他也坦言，蔬食品牌「舒果」面臨的營運壓力較大，需改良經營模式，後續將調整為單點模式來測試市場接受度。

陳正輝進一步說明，集團布局已制訂二大策略，包括「垂直整合」和「橫向整合」，同一餐飲型態可推出高、中和平價品牌來搶攻不同客群，例如在中國已有高價位日式懷石料理「花隱」，因此開出「舞漁」瞄準喜愛中價位日式料理的客群，或是在台灣推出「青花驕」、「聚」、「石二鍋」聯手搶攻鍋物商機。

至於橫向整合則是在同樣的價格帶上開出不同品類的品牌，以滿足同一群客群嚐鮮的需求。