多家名店被租金壓垮 咖碼靠小店面外帶創造高坪效

為強化連鎖咖啡飲品的差異化，咖碼 cama 今 (30) 日宣布結合日本京都抹茶專賣店辻利茶舗，推出業界首見的辻利抹茶咖啡，面對近來租金高漲令許多知名老店收攤，咖碼董事長何炳霖表示，cama café 的策略是以小店面為主，主要做外帶客，藉此創造高坪效，不過，在中南部因租金相對便宜，仍有座位數較多的大店型，因地制宜。

cama café 至去年底全台總店數達 112 家，今年仍將持續快速展店，維持直營店 20%、加盟店 80% 的既定水準，目標至年底可達 160 家，力拚 3 年後達 300 家、年營收達 15 億元。

何炳霖說明，租金、人事和物料是三大成本，cama café 租金成本占 15-20%，人事占 15%，而物料占 30-40%，控制不好都會壓縮毛利空間，其中租金更是讓人「又愛又恨」。

何炳霖解釋，若是地段好吸引人流，就面臨高租金的壓力，因此 cama 強調小店面來創造高坪效，以外帶為主，在北部暫不打算開設大型旗艦店。

咖碼去年營收 6.8 億元，年增 5%，處在蹲馬步階段，今年全年營收上看 10 億元，並立下 3 年 3 倍營收成長目標，最快年底上興櫃，明年上櫃。