〈觀察〉餐飲業迎報復性消費開近千職缺 展店加速潮來了

隨著國內新冠肺炎疫情趨緩，6 月起餐飲市場明顯復甦，不少業者均表態業績已回升到正常水準 80-90% 左右，預期暑期還會更好，可觀察到，多家餐飲集團進入下半年後均已為展店做好準備，光是王品 (2727-TW)、瓦城 (2729-TW) 和豆府 (2752-TW) 合計就要徵才近千人，顯然餐飲市場將迎來展店加速潮，而大量餐飲人才的需求已浮現。

觀察各大餐飲集團展店計畫，王品已釋出將招募 500 人的訊息，以因應全台短中期達 300 店的目標；截至 5 月底，王品在台總店數已逾 270 家，顯然至少還有近 30 家據點的開店空間。

瓦城規劃下半年再徵才 300 人，最新確定的計畫是 7 月再開 2 店，未來「瓦城」、「時時香」和「YABI」將持續做為集團拓點主力品牌，而儘管下半年未有確切展店數字，但瓦城董事長徐承義表態對下半年展店做好充分準備。

豆府是全台最大連鎖韓式料理業者，儘管上半年疫情嚴峻仍開出 8 家以及 1 家新品牌姜滿堂，下半年也預計再開 6 家新店點，屆時全台總店數將近 60 家，而為因應展店人力需求，預計再釋出 150 個職缺。

另外，漢來美食旗下米其林星級餐廳名人坊將開出第 3 家北市店點，主攻高端客群，定位旗艦大店。

饗賓集團 7 月中旬將推出台菜新品牌真珠，並維持展店計畫，至明年初預計共新開 5 家新店，最受矚目的是，去年底開幕的頂級日式料理百匯「旭集 和食集錦」第二家店於明年初揮軍南部插旗高雄義享天地。

除了正餐類的餐飲市場可見到各大業者持續拓點，輕食類別同樣相當熱鬧，美食 - KY(2723-TW) 斥資千萬元打造的全新 3 代店品牌「85 度 C DAY BY DAY」雖未有明確展店計畫，但全台 400 餘家店逐步調整店型空間大，將嘗試不同的策略導客，在部分店點提供 DIY 服務等。

就連超市龍頭全聯也積極搶進午茶市場，去年全聯在台中推出首間 We Sweet Café 咖啡廳後，北部首店 7 月 4 日在台北東區開出，並與立頓攜手首次打造主題聯名店，未來在輕食市場的發展潛力不容小覷。

整體來看，隨著外食和聚餐需求再度轉趨熱絡，籠罩在餐飲業的陰霾已漸散去，從各大集團積極開出職缺並擬定展店計畫來看，餐飲市場將迎來展店加速潮。