〈觀察〉餐飲業無畏本土疫情1月業績衝高 拚今年重回疫情前水準

1 月餐飲業表現亮麗，並未明顯受到本土疫情再度升溫的影響，漢來美食 (1268-TW) 營收年增近 23%，更創單月次高紀錄，王品年增 12.11%，也創單月第三高紀錄，亞洲藏壽司 (2754-TW) 則創單月第四高，可觀察到，在疫情覆蓋率提升下，國人恐慌情緒已不再如去年 5 月三級警戒後驚慌，外食需求持續暢旺，各業者也積極爭才，因應持續展店，餐飲業已現脫離谷底跡象，今年營運重回疫情前水準可期。

豆府 (2752-TW) 看準國內消費力提升和疫情趨緩，今年新展店數預計超過 10 家，為因應人力需求，旗下八大品牌於本月啟動擴大徵才計畫，合計全台共釋出超過 100 位儲備幹部職缺，加上內場、外場正職人員、計時服務人員等，預計釋出超過 350 個職缺。

為留住現有人才，豆府更於 1 月 1 日起，正職人員平均調幅 8.5%，計時人員調幅 11.25%，集團平均調幅 9.5%。

而瓦城 1 月一口氣新開 4 家品牌店，並表態，今年隨著疫情緩和，展店速度可望加快，因此，今年預計再招募近千人，其中，餐廳主管薪資最高可達 6 萬以上，並祭出激勵專案，每月、每季發放同仁績效獎金，與員工共享營運成果。

而王品集團也表態看好今年台灣餐飲市場發展，因而持續展店，尤其積極布局台中，在捷運文心崇德站旁一口氣導入和牛涮、石二鍋、丰禾、肉次方 4 個品牌，而新品牌麻辣鍋吃到飽嚮辣，也預計 3 月在南屯開第 2 家店。

王品也指出，每年都會按年度績效調薪，今年預計再開出 1700 名正職職缺，為集團史上最大規模徵才，正職員翁月薪已上看 40000 元。

漢來美食看好，今年營運步伐穩健，因而採舊店改裝升級、新店拓展雙管齊下，加上電商商品和通路的擴大經營，可維持公司在疫情影響的惡劣環境下的競爭優勢。

整體來看，1 月即便國內疫情再度有升溫情勢，但並未明顯影響年節聚餐和宴會需求，國人對疫情的感受已逐漸鈍化，而餐飲業者不同於去年減緩展店腳步觀望，今年以來幾乎均表態，將維持展店計畫甚至還會加速，也顯示對今年市況的樂觀期待，餐飲業營收和獲利動能今年優於去年，值得期待。