物價壓力山大 速食業者出招留住低收入顧客

美國速食店和餐廳的價格失控讓人們心驚膽跳，麥當勞 (MCD-US) 和溫蒂 (WEN-US) 等速食連鎖店的高層最近表示，他們擔心失去精打細算的顧客。

根據顧問公司 Revenue Management Solutions 於 2 月發布的民調，大約四分之一年收入低於 5 萬美元的消費者表示吃的速食越來越少；大約有一半的消費者表示越來越少去速食休閒和全方位服務的餐廳。

食品價格上漲導致精打細算的食客減少開支。

無論是在家中或餐廳消費，2021 年 1 月至 2024 年 1 月食品價格上漲了 20%，這是史上​來最快的漲幅。最近的一項人口普查家庭調查顯示，年收入低於 35000 美元的人中有一半難以支付日常開支，近 80% 的人因近期物價上漲而感到中度或「非常」壓力。

聯準會最新的褐皮書匯總了從全美各地企業和社區聯繫人處收集的報告，在 12 個聯準會轄區中有 7 個報告指出，低收入消費者正在改變消費習慣，不是尋找便宜貨、向社區團體尋求更多幫助，就是苦苦掙扎爭取獲得信貸。

根據最新的美國人口普查數據，到 2022 年，約三分之一的美國黑人家庭和 21% 的美國白人家庭收入低於 35000 美元。

對於經常宣傳價格實惠形象的速食業者來說，低收入消費者是客戶群的重要組成部分，也是長期趨勢的領頭羊。但他們通常也是最先削減支出、最後回頭的顧客。

但現在，連鎖店可能不再像過去那樣拼命追逐顧客，因為即使客流量下降，銷售在價格上漲的支撐下仍保持穩定。

SignalFlare.ai 執行長、速食業資深顧問盧奇亞諾夫 (Mike Lukianoff) 表示，速食業者「不再像十年前那樣急於搶奪流量而不是利潤」。

例如，早在 2008 年，賽百味就在全美推出 5 美元的一呎三明治，成為大衰退時期的招誾商品。促使競爭對手競相為精打細算的顧客推出超值優惠，例如百勝餐飲集團 (YUM-US) 肯德基的「5 美元塞滿一盒」。

2016 年，麥當勞在經歷長期的銷售下滑之後，推出一項名為「McPick 2」的自選套餐，允許顧客以 2 美元的價格選擇兩種商品。幾個月後，溫蒂漢堡推出 4 塊 4 美元的優惠；漢堡王以 4 美元的價格提供 5 個。必勝客有一份 5 美元的「風味菜單」。

而現在，產業分析師表示，連鎖店不再全面削減菜單和大幅折扣，而是變得更有選擇性，針對特定人群或將其限制在特定的用餐時間或通路，例如其應用程式或僅供外送。

麥當勞高層二月告訴投資人，它將依靠其現有的「超值菜單」來吸引可能想在家吃包裝食品的低收入消費者。財務長博登 (Ian Borden) 表示，價格實惠是該品牌的核心，公司將繼續發展其價值產品。

麥當勞執行長肯普辛斯基 (Chris Kempczinski) 告訴投資人：「戰場肯定是低收入消費者。」他指的是收入低於 45000 美元的人。

溫蒂漢堡最近推出一款限時 1 美元漢堡，只能透過其應用程式購買。其財務長普羅斯克 (Gunther Plosch) 在 2 月告訴投資人，客流量在低收入客戶中有所下降，但在整體市場中的占比沒有變化。

對於大型速食業者而言，會員應用程式是主要品牌提高留客率和平均帳單金額的首選策略。Technomic 資深負責人漢克斯 (David Henkes) 表示，連鎖店的優勢在於它們可以為消費者捕獲更多交易數據和人口統計數據，「這是許多人樂於做的權衡」。

例如，麥當勞經常提供應用程式內折扣，例如訂單折扣 20% 或一定金額 以上訂單免費外送。

達美樂執行長在 1 月的會議上告訴投資人，達美樂將會員計畫中獲得積分的最低購買價格從 10 美元降至 5 美元。它還將獲得免費披薩所需的購買次數從 6 次減少到 2 次。執行長維恩 (Russell Wein) 表示：「從本質上講，對於低收入消費者來說，我們讓這個品牌變得更親民。」