撰文 ‧ 徐采薇
這家鮮榨果汁，不只賣進台、日、美、澳等多國的好市多，更成為台灣航空商務艙，以及手搖飲業者的首選，且看它憑什麼突圍。
屏東科技園區內的一家食品加工廠，員工們正將當季盛產的金鑽鳳梨，進行自動化清洗、裁切，再準備冷壓榨汁、填充、異物檢測、HPP（超高壓低溫滅菌）等果汁加工流程，最後以低溫配送到全台 30 多個通路。
這是 2011 年成立的台灣首家冷壓果汁廠金利食安，旗下有「純在」、「品純粹」、「CB LAB CAFE」三大飲料品牌，去年營收創高，達 5.77 億元；4 月 23 日，它以每股 48 元登錄興櫃，截至 6 月 7 日，股價收在 51.5 元，總漲幅 7.29％。
金利食安除了以自有品牌面市外，其實也是台灣三大航空業者，以及多家手搖飲品牌的供應商。「在台灣只要標榜 HPP 的果汁，幾乎都是我們家做的。」金利食安總經理殷豪自傲地說。
時間回到 2010 年，金利食安董事長廖日興斥資 1 億元，引進 HPP 設備，打算做肉品加工，但成本過高，市場反應冷淡，遲遲抓不到發展重點，導致該公司有兩、三年的時間，年營收不到百萬元。
借鏡美星巴克 轉攻蔬果加工
轉機，是在 2014 年時，殷豪赴美考察，發現美國星巴克居然也使用 HPP 加工蔬果，才決定轉換跑道做果汁，考量台灣擁有豐富的蔬果資源，能就近取得原料，他決定在蔬果大縣屏東設廠。
花了 1 年時間增設果汁產線，2015 年，他主動找上台灣星巴克，建議其可在台灣販售 HPP 的果汁產品，並以在地生產可省去運費為由，說服對方，成功拿下一張訂單。
然而，星巴克主業是咖啡，對果汁需求不大。所幸，當時長榮航空為了提升商務艙與貴賓室服務，決定引進 HPP 加工的鮮榨果汁，於是主動找上金利食安，後來星宇、華航也陸續於 2020 及 2022 年成為客戶。
「商務艙會更注重吃什麼，而且能增加客人黏著度。」殷豪指出，能獲航空業者青睞的關鍵，除了 HPP 技術，使用台灣在地原料，也更能滿足航空業近年對品管及 ESG（環境、社會和公司治理）的標準。
來源：《今周刊》 第 1434 期
更多精彩內容請至《今周刊》
本文授權自今周刊，原文見此。
延伸閱讀：
