隨著消費趨勢改變，傳統百貨業者也積極導入餐飲名店吸引來客，新光三越信義新天地除了將 A11 大改裝，引進多家名店和櫃位，成功推升業績至少增加 20-30%，並全新導入有「世界最美咖啡館」之稱的義大利「Caffé Florian」(福里安花神咖啡)，讓消費者不用跑到威尼斯，就能在 A9 2 樓品嘗道地義式咖啡和輕食。
Caffé Florian 起源於 1720 年 12 月 29 日，是義大利威尼斯家喻戶曉的咖啡廳，被譽為「威尼斯的客廳」，也曾被票選為全球最美咖啡館之一，因此成為亞洲旅客到當地旅遊必訪的名店，這次選在新光三越台北信義新天地 A9 開出亞洲第 2 家店，顯示相當重視台灣市場。
Caffé Florian 品牌執行長 Marco Paolini 親自率領團隊來台，他說明，除了台灣，也有參考日本市場，發現台灣民眾對於國外品牌接受度更高，且台北市餐飲市場發展得很成熟，因此，在台開出亞洲第二家店，預估平均客單價約 1000 元。
此次新光三越與 Caffé Florian 合作是成立合資公司，成為 Caffé Florian 在亞洲最有力的合作夥伴。
新光三越說明，除了已在中國蘇州開出 Caffé Florian 亞洲第一家店，台北開出第二家，同時也是全球第六家分店，預計上半年於中國重慶再開出一家。
Caffé Florian A9 首店占地 130 坪，提供 130 個座位 (含戶外 30 個座位)，集結咖啡飲品、美食和零售於一店型式，為最精緻的福里安花神複合式經營模式，店內除了正宗義大利咖啡，華麗的下午茶甜點也是必點的經典餐點，並同步引進 Caffé Florian 最具代表的「銀製托盤服務」。Marco Paolini 強調，提供的不只是咖啡，而是 ITALIAN LIFESTYLE。
