撰文／陳怡如
該如何兼顧作物品質、環境永續又達到農村創生？以社會企業模式切入農業的元沛農坊認為，「科技」正是問題的答案。以永續農業為核心，元沛農坊運用科技的力量，讓友善農法更有效率，產出代表臺灣在地風土的農產品，再把成功的技術和模式，複製到海外，讓永續農業在世界彼端開花結果。
在 2019 年，花蓮玉里出現一片廣達 1.5 公頃的「黑熊田」，空拍照片中栩栩如生的黑熊圖案，在一片綠意間躍然而生。不仔細看，還以為是顏料彩繪，其實黑熊圖案全是稻米栽種而形成。黑熊身體是葉色紫黑的花蓮 23 號，白色 V 領則用白色景觀稻種，吸睛的黑熊模樣，讓人口只有 2.5 萬人的玉里小鎮，瞬間湧入 2 萬名遊客，照片還紅到國外去。
不只外表吸睛，這片黑熊田是利用科技方式管理，以無人機升空巡田、物聯網（IoT）裝置監測農地數據，還加入自行開發的微生物資材，減少農藥使用，收成的米再做成醬油、米香等產品，一條龍的服務設計均來自新創企業－「元沛農坊」。
元沛農坊是臺灣第一個以科學方法解決農食永續問題的社會企業。創辦人許又仁，頂著清大奈米工程與微系統博士頭銜，專精生物微機電和生物感測，祖上幾代都是佃農，加上對食物感興趣，畢業後就跨入農業領域。
他從兩個方向切入科技農業，第一是服務設計，針對農業生產痛點，引入客製化科技，提高作物品質、邁向環境永續；第二是切入終端市場，將作物化為高品質產品，讓消費者感受永續農業的價值，「所以元沛的訴求是：鄉間永續需要科技解方，食味美感從科學開始。」
從服務設計切入 打造永續循環模式
元沛從堆肥開始，「要符合永續原則，我們要物盡其用，」許又仁鎖定每天都有大量廢棄物的畜牧場，以 5,000 頭規模的養豬場來說，1 天就有高達 120 噸的廢棄養液。過去這些都被視為廢棄物，元沛則加入自行培養的微生物，賦予養液澆灌價值，再透過數位馬達和 IoT 裝置控管曝氣，讓廢液變養液，解決畜牧場廢水問題。
接著再把這些養液肥料供給農民澆灌，減少化肥使用，協助農民產出高品質作物。透過這樣的永續循環模式，元沛幫助彰化畜牧場「花田喜彘」，拿下國際循環經濟設計大獎「crQlr Awards」。
許又仁認為，在這過程中，「服務設計」的概念極為關鍵。他舉沼氣生產過程為例，夏天沼氣量較大，一般認為是夏天溫度高，微生物反應強烈，導致水體水質惡化，但元沛在長期蹲點養豬場觀察後發現，夏天豬圈洗出來的水是咖啡色不是黑色，「夏天豬食慾不振，不吃飼料，而在『玩』飼料，所以豬舍洗出來的是飼料水不是屎尿水，而當水體營養變高，加上高溫催化，沼氣量大，但水體汙染也加劇。」
站在廢水處理的立場，元沛首先控管飼料用量，第二是處理汙染加劇的水體，第三是調整堆肥時間，「如果沒有服務設計概念的廠商，做 10 個，10 個都會失敗，因為他只是裝了設備，人就離開了，但我們會提供顧客需要的解決方案。」
推出高品質產品 搶占利基市場
許又仁認為，「臺灣農業不是跟別人比量大，而是能夠占有利基市場，產出高品質、有競爭力的產品，才是最終目標。」透過科技控管，元沛和農民攜手合作，種出食味值高達 84 分的高雄 147 無毒米，「我們幫農民種出來的米是有稜線的，外表晶瑩透白，像白玉一樣，種出最好吃的米，這就是科學。」
而黑熊田的花蓮 23 號原是景觀用稻，並不適合拿來食用，許又仁不忍這些稻米收割後只能丟棄，「我聽說難吃的米只是因為澱粉結構不適合做鮮食米飯，但拿去做釀造很適合。」無心插柳下，造就了有迷人酒香的「黑熊釀」淡口醬油，以及衍生的副產品醬油米香。
2019 年的黑熊田之後，2020 年元沛又在玉里農田上，用碳化稻殼畫出黑熊腳印，推行稻殼返田概念。原來當稻殼經碳化後，可增加植物抗病性，又因為質鬆、透氣性佳，更是優良的有機農業資材。這次，元沛與工研院攜手，以先進的熱解技術，提供 2 噸的碳化稻殼，協力達成永續循環的理念。
許又仁表示，臺灣內需市場小，農工合作真正的戰場是讓技術出海，「農業要發財，不是在臺灣，而是去國外發大財。」臺灣的環境多樣性正是優勢所在，想試驗缺水高旱可以到屏東、想試驗高緯度栽種可以去高山、想試驗臨海作物可以去彰化海濱，「豐富的試驗環境，多樣的土壤相，加上雄厚的科技，把臺灣變成農耕試驗基地、全球的研發中心，這才是臺灣農業的未來。」
轉載自《工業技術與資訊》月刊第 363 期 2022 年 6 月號，未經授權不得轉載。
